Libro La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere

Uno de los grandes legados de la bilbaina Mara Mestayer de Echage ha sido sin duda alguna el libro “Enciclopedia Culinaria: La cocina Completa”, de Editorial Espasa.

La autora, conocida bajo el pseudnimo de Marquesa de Parabere, constituye un claro referente a la hora de estudiar la cocina de principios del siglo XX en el Pas Vasco, cuando surgen los primeros pasos que nos llevan hasta lo que hoy consideramos una de las mejores cocinas del mundo

Mara Mestayer fue una gran aficionada a la literatura gastronmica y mantuvo amistad y correspondencia con algunos de los mejores cocineros de su poca. Dio clases en la parroquia bilbana de San Vicente y abri el restaurante de lujo “El Parabere” en Madrid.

Debe principalmente su fama a su obra escrita y en particular al libro “La cocina completa”, considerado por muchos cmo el ms importante libro de recetas publicado en Espaa, ya que recoge con un rigor excepcional las recetas de la poca en Espaa y en Francia (en sus publicaciones se aprecia la influencia de escuela clsica francesa entre los que destacaban personalidades de la talla de Augusto Escoffier y Jules Gouff).

La Cocina Completa es una joya que merece la pena estudiar y saborear. Es uno de esos pocos recetarios de cocina considerados “biblias” gastronmicas. Generacin tras generacin, desde que se public en 1933, ha sido el libro de consulta imprescindible para la elaboracin de las recetas ms variadas.

Caractersticas tcnicas:

• Editorial: S.L.U. ESPASA LIBROS
• Ao de edicin: 1999
• ISBN: 9788467019902
• Pginas: 94
• Encuadernacin: Tapa dura