Crepera de hierro Carbone Plus De Buyer

La Crepera de hierro Carbone Plus De Buyer es una pieza que no puede faltar en una cocina profesional. Esta plancha de paredes bajas es una crepera de acero al carbono perfecta para preparar todo tipo de crepes, tortillas o tortitas de la forma ms eficiente y rpida. Su construccin en hierro proporciona una excelente retencin y distribucin del calor, permitiendo cocinar a altas temperaturas con un menor consumo energtico.

Su amplia superficie la hace ideal para su uso como plancha y su falda baja hace muy fcil voltear las crpes y tambin servirlas en el plato o en la bandeja.

Las creperas De Buyer de acero carbono (de hierro) se caracterizan por:

1. Fabricadas artesanalmente en hierro.
2. Sin emplear productos qumicos ni recubrimientos extraosnimetales pesados,
3. Con el uso, van adquiriendo una ptina que las haceantiadherentes de una forma natural.
4. Aptas para todas las fuentes de calor incluida la induccin.
5. Se pueden usar en el horno(pueden ir al horno a 200 C durante diez minutos).
6. Es una crepera pesada, que te devuelve ese peso con sabor, y te durar toda la vida!

Qu diferencia hay entre las creperas Mineral B y las Carbone Plus De Buyer

• Las creperas Carbone Plus no se tratan con cera de abeja natural, por lo que salen de fbrica sin la capa que las protege hasta que se reciben. Las creperas Mineral B s que reciben ese tratamiento (a las Mineral se les aplica una capa de cera de abeja en fbrica).
• Las creperas de hierro Carbone Plus son piezas para uso profesional y muy intensivo. Al ser utilizadas constantemente, ese uso es suficiente para curarlas de forma natural y en muy poco tiempo.
• Estn diseadas para agilizar y facilitar el trabajo al cocinar y emplatar, durante los serviciosen las cocinas profesionales.

Como ves, adems de por su diseo, la principal diferencia se encuentra en el tratamiento con cera de abeja que no se aplica a estas creperas y que s llevan las creperas de hierro Mineral B, especialmente diseadas para un mejor uso en la cocina de casa.

Cmo curar tu crepera Carbone Plus De Buyer

Si adquieres la crepera Carbone Plus De Buyer para un uso profesional, no es necesario realizar ningn curado, ya que el uso constante e intensivo es suficiente para curarla y crear la ptina que le confiere su antiadherencia natural.

En caso de que la crepera sea para uso domstico, es recomendable realizarle el curadode la siguiente forma, al no tener suficiente altura para poderle hacer un primer curado hirviendo agua con pieles de patatas:

1. Lava la crepera suavemente con una esponja suave y un poco de jabn, y scala bien.
2. Pon 0,5-1 cm de aceite vegetalen la crepera y calintala a fuego medio hasta que est muy caliente, hasta que humee, y djala en el fuego durante unos 5-10 minutos.
3. Cuando est, saca la crepera del fuego y retira el aceite.
4. Con cuidado de no quemarte, extiende el aceite que ha quedado en la sartn por toda la superficie interior, de forma que quede una fina capa (no han de quedar gotas, ni chorreones).
5. Vuelve a poner la crepera al fuego a fuego medio durante unos 5-10 minutos ms.
6. Retira la crepera del fuego y deja que enfre antes de guardarla.

Nota: Al no llevar el tratamiento de fbrica con la cera de abeja natural, la sartn Carbone Plus puede verse afectada por la humedad ambiental, presentando xido en algn punto. Esto no es un defecto de la sartn, sino que es algo inherente al propio material con el que est fabricada (hierro casi al 100%) y se puede solucionar fcilmente.

Caractersticas:

• Crepera de acero al carbono (composicin: 99% hierro + 1% carbono).
• Sin tratamiento de cera de abeja natural.
• Sartn de uso profesional y uso muy intensivo.
• Diseo de falda baja que permite voltear fcilmente las crpes y deslizarlas fcilmente de la sartn al plato o la bandeja.
• Mango de hierro remachado. Revestimiento en el mango de resina epoxi.
• Apta para todas las cocinas, incluida induccin.
• Apta para el horno con limitaciones. Mximo durante 10 minutos y a temperatura no superior a los 200 C.
• Excelente retencin y distribucin del calor. Sartn ideal para crepes, tortillas, tortitas y tambin para usar a modo de plancha.
• Lavar siempre a mano y secar inmediatamente. No es apta para el lavavajillas. No dejar en remojo.
• Aplicar una capa de aceite antes de guardarla para evitar que pueda aparecer xido.

Por qu nos gusta la Crepera de hierro Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. Es una crepera perfecta para uso en cocina profesional y muy intensivo.
2. Es ideal para cocinar a altas temperaturas de forma muy eficiente.
3. El hierro tiene una gran retencin del calor y proporciona una excelente distribucin de la temperatura.
4. Es la hermana profesional de la Mineral B. Igual de maravillosa, pero ms sufrida.

Medidas

Cosas que es importante saber de las creperas Carbone Plus De Buyer

• Las De Buyer son creperas fabricadas en Francia, y las nicas que existen con un certificado depureza del hierro superior al 99%. Las mejores!
• Son creperas de hierro, as que pueden oxidarse. Cmo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, scalas con un pao. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fcil de seguir y de lo ms til).
• Aplica un poco de aceite y esprcelo por la superficie con un papel de cocina, pero no es imprescindible.
• Si an no eres chef profesional, antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado (indicaciones de cmo hacerlo ms arriba).
• Tienes una crepera para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, que no le pasar nada a la sartn! (no hay en ella antiadherente que puedas daar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como ms negras mejor te irn.
• Si salen motitas de xido, pasa un papel de cocina con aceite, y vers cmo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es ms grande, pasa el nanas sin miedo.No le pasar nada; es una crepera totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay ms hierro.
• Si has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.