Sartn ovalada de hierro Carbone Plus De Buyer

La Sartn ovalada de hierro Carbone Plus De Buyer es una pieza nica, imprescindible en una cocina profesional por su diseo y su funcionalidad. Su amplia superficie ovalada permite cocinar raciones generosas y la ubicacin del mango frontal la convierte en una pieza indispensable para su uso en salamandras. Gracias a la excelente retencin y distribucin del calor del hierro, es unasartn perfecta para cocinar a altas temperaturas con gran eficiencia,sellando los alimentos rpidamente y reteniendo todo su sabor.

Sus 36 cm de longitud, su diseo ovalado y la mayoraltura de sus paredes rectas proporcionan una superficie ideal para cocinar tanto raciones mayores como piezas ms grandes o enteras, ya sean de carne como de pescado. El mango firmemente remachado permite una manipulacin cmoda, especialmente al colocarla en la salamandra para dorar o gratinar.

Las sartenes De Buyer de acero carbono (de hierro) se caracterizan por:

1. Fabricadas artesanalmente en hierro.
2. Sin emplear productos qumicos ni recubrimientos extraosnimetales pesados,
3. Con el uso, van adquiriendo una ptina que las haceantiadherentes de una forma natural.
4. Idealestanto para dorar o asar carnes como para saltear vegetales o hacer huevos fritos.
5. Aptas para todas las fuentes de calor incluida la induccin.
6. Se pueden usar en el horno(pueden ir al horno a 200 C durante diez minutos).
7. Es una sartn pesada, que te devuelve ese peso con sabor, y te durar toda la vida!

Qu diferencia hay entre las sartenes Mineral B y las Carbone Plus De Buyer

• Las sartenes Carbone Plus no se tratan con cera de abeja natural, por lo que salen de fbrica sin la capa que las protege hasta que se reciben. Las sartenes Mineral B s que reciben ese tratamiento (a las Mineral se les aplica una capa de cera de abeja en fbrica).
• Las sartenes de hierro Carbone Plus son piezas para uso profesional y muy intensivo. Al ser utilizadas constantemente, ese uso es suficiente para curarlas de forma natural y en muy poco tiempo.
• Estn diseadas para agilizar y facilitar el trabajo al cocinar y emplatar, durante los serviciosen las cocinas profesionales.

Como ves, adems de por su diseo, la principal diferencia se encuentra en el tratamiento con cera de abeja que no se aplica a estas sartenes y que s llevan las sartenes de hierro Mineral B, especialmente diseadas para un mejor uso en la cocina de casa.

Cmo curar tu sartn ovalada Carbone Plus De Buyer

Si adquieres la sartn ovalada Carbone Plus De Buyer para un uso profesional, no es necesario realizar ningn curado, ya que el uso constante e intensivo es suficiente para curarla y crear la ptina que le confiere su antiadherencia natural.

En caso de que la sartn sea para uso domstico, es recomendable realizarle un doble curado, de la siguiente forma:

1. Lava la sartn suavemente con una esponja suave y un poco de jabn, y scala bien.
2. Pon una generosa cantidad de peladuras de patata en la sartn y cbrelas con agua.
3. Enciende el fuego a potencia media y deja que el agua hierva durante 15-20 minutos, aproximadamente. Esto le aportar el componente orgnico que no tiene al no llevar el tratamiento con cera de abeja.
4. Retira con cuidado las pieles de patata y el agua; limpia con agua la sartn y scala bien.
5. Pon aceite vegetal en la sartn y calintala a fuego medio hasta que est muy caliente, hasta que humee y djalo en el fuego durante unos 5-10 minutos.
6. Cuando est, saca la sartn del fuego y retira el aceite.
7. Con cuidado de no quemarte, extiende el aceite que ha quedado en la sartn por toda la superficie interior para evitar que se oxide.

Nota: Al no llevar el tratamiento de fbrica con la cera de abeja natural, la sartn Carbone Plus puede verse afectada por la humedad ambiental, presentando xido en algn punto. Esto no es un defecto de la sartn, sino que es algo inherente al propio material con el que est fabricada (hierro casi al 100%) y se puede solucionar fcilmente.

Caractersticas:

• Sartn ovalada de acero al carbono (composicin: 99% hierro + 1% carbono).
• Sartn de 36 cm.
• Sin tratamiento de cera de abeja natural.
• Sartn de uso profesional y uso muy intensivo.
• Diseo ovalado con paredes altas y rectas.
• Mango frontal para su uso cmodo en salamandras.
• Mango de hierro remachado. Revestimiento en el mango de resina epoxi.
• Apta para todas las cocinas, incluida induccin.
• Apta para el horno con limitaciones. Mximo durante 10 minutos y a temperatura no superior a los 200 C.
• Excelente retencin y distribucin del calor. Sartn ideal para dorar, saltear, marcar, sellar, frer y asar.
• Lavar siempre a mano y secar inmediatamente. No es apta para el lavavajillas. No dejar en remojo.
• Aplicar una capa de aceite antes de guardarla para evitar que pueda aparecer xido.
• Medidas: 36 cm x 26 cm. Altura: 4,6 cm. Largo total: 50,3 cm.
• Peso: 2,39 kg.

Por qu nos gusta la Sartn ovalada de hierro Carbone Plus De Buyer

1. Es una amplia sartn, de gran superficie y paredes altas y rectas, perfecta para un uso muy intensivo, indicada para profesionales.
2. Es ideal para cocinar a altas temperaturas de forma muy eficiente.
3. El mango est ubicado frontalmente para su uso cmodo en salamandra.
4. El hierro tiene una gran retencin del calor y proporciona una excelente distribucin de la temperatura.
5. Es la hermana profesional de la Mineral B. Igual de maravillosa, pero ms sufrida.

Cosas que es importante saber de las sartenes Carbone Plus De Buyer

• Las De Buyer son sartenesfabricadas en Francia, y las nicas que existen con un certificado depureza del hierro superior al 99%. Las mejores!
• Son sartenes de hierro, as que pueden oxidarse. Cmo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, scalas con un pao. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fcil de seguir y de lo ms til).
• Si vas a dejarlas muchos das sin uso, puedes aplicar un poco de aceite y esparcirlo por la superficie con un papel de cocina, pero para nada es imprescindible.
• Si an no eres chef profesional, antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado (indicaciones de cmo hacerlo ms arriba).
• Tienes una sartn para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, que no le pasar nada a la sartn! (no hay en ella antiadherente que puedas daar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como ms negras mejor te irn.
• Si salen motitas de xido, pasa un papel de cocina con aceite, y vers cmo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es ms grande, pasa el nanas sin miedo.No le pasar nada; es una sartn totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay ms hierro.
• Si has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.