Sartn de hierro Carbone Plus con mango de acero inox Pro De Buyer

Con todas las virtudes de las piezas profesionales Carbone Plus y con la ventaja del mango de inox, la Sartn de hierro Carbone Plus con mango de acero inox Pro De Buyer es una sartn imprescindible en una cocina profesional, tanto para saltear, marcar o dorar en los fogones, como para asar en el horno. Laexcelente retencin y distribucin del calor del hierro, hacen de ella unasartn perfecta para cocinar a altas temperaturas con gran eficiencia,sellando los alimentos rpidamente y reteniendo todo su sabor.

El mango de acero inoxidable est firmemente remachado, para manipularla con total seguridad. Su diseo de tubo hueco es ergonmico y muy funcional, ya que no se calienta. Adems, permite su uso en el horno sin limitaciones. El corte a la lionesa de la sartn, con falda alta, acampanada y curvada, sin ngulos, es perfecto para agilizar los servicios en el entorno profesional, ya que permite que la comida se deslice fcilmente de la sartn al plato o la bandeja.

Las sartenes De Buyer de acero carbono (de hierro) se caracterizan por:

1. Fabricadas artesanalmente en hierro.
2. Sin emplear productos qumicos ni recubrimientos extraosnimetales pesados,
3. Con el uso, van adquiriendo una ptina que las haceantiadherentes de una forma natural.
4. Idealestanto para dorar o asar carnes como para saltear vegetales o hacer huevos fritos.
5. Aptas para todas las fuentes de calor incluida la induccin.
6. Al tener el mango de acero inoxidable, es apta para elhorno sin limitaciones.
7. Es una sartn pesada, que te devuelve ese peso con sabor, y te durar toda la vida!

Qu diferencia hay entre las sartenes Mineral B y las Carbone Plus De Buyer

• Las sartenes Carbone Plus no se tratan con cera de abeja natural, por lo que salen de fbrica sin la capa que las protege hasta que se reciben. Las sartenes Mineral B s que reciben ese tratamiento (a las Mineral se les aplica una capa de cera de abeja en fbrica).
• Las sartenes de hierro Carbone Plus son piezas para uso profesional y muy intensivo. Al ser utilizadas constantemente, ese uso es suficiente para curarlas de forma natural y en muy poco tiempo.
• Estn diseadas para agilizar y facilitar el trabajo al emplatar, durante los servicios en las cocinas profesionales.

Como ves, adems de por su diseo, la principal diferencia se encuentra en el tratamiento con cera de abeja que no se aplica a estas sartenes y que s llevan las sartenes de hierro Mineral B con mango de acero inoxidable, especialmente diseadas para un mejor uso en la cocina de casa. Las Mineral B, adems, cuentan con un elegante y robusto mango de acero inoxidable de fundicin.

Cmo curar tu sartn Carbone Plus De Buyer

Si adquieres la sartn Carbone Plus De Buyer para un uso profesional, no es necesario realizar ningn curado, ya que el uso constante e intensivo es suficiente para curarla y crear la ptina que le confiere su antiadherencia natural.

En caso de que la sartn sea para uso domstico, es recomendable realizarle un doble curado, de la siguiente forma:

1. Lava la sartn suavemente con una esponja suave y un poco de jabn, y scala bien.
2. Pon una generosa cantidad de peladuras de patata en la sartn y cbrelas con agua.
3. Enciende el fuego a potencia media y deja que el agua hierva durante 15-20 minutos, aproximadamente. Esto le aportar el componente orgnico que no tiene al no llevar el tratamiento con cera de abeja.
4. Retira con cuidado las pieles de patata y el agua; limpia con agua la sartn y scala bien.
5. Pon aceite vegetal en la sartn y calintala a fuego medio hasta que est muy caliente, hasta que humee y djalo en el fuego durante unos 5-10 minutos.
6. Cuando est, saca la sartn del fuego y retira el aceite.
7. Con cuidado de no quemarte, extiende el aceite que ha quedado en la sartn por toda la superficie interior para evitar que se oxide.

Nota: Al no llevar el tratamiento de fbrica con la cera de abeja natural, la sartn Carbone Plus puede verse afectada por la humedad ambiental, presentando xido en algn punto. Esto no es un defecto de la sartn, sino que es algo inherente al propio material con el que est fabricada (hierro casi al 100%) y se puede solucionar fcilmente.

Caractersticas:

• Sartn de acero al carbono (composicin: 99% hierro + 1% carbono) con mango de acero inoxidable.
• Sin tratamiento de cera de abeja natural.
• Sartn de uso profesional y uso muy intensivo.
• Diseo de corte a la lionesa, de falda alta, acampanada y curvada, sin ngulos. Permite que la comida se deslice fcilmente de la sartn al plato o la bandeja.
• Asa auxiliar de sujecin de hierro en las sartenes de 32 cm.
• Mango tubular de acero inoxidable. Ergonmico y hueco, no se calienta para la manipulacin cmoda y segura.
• Apta para todas las cocinas, incluida induccin.
• Apta para el horno sin limitaciones.
• Excelente retencin y distribucin del calor. Sartn ideal para dorar, saltear, marcar, sellar, frer y asar.
• Lavar siempre a mano y secar inmediatamente. No es apta para el lavavajillas. No dejar en remojo.
• Aplicar una capa de aceite antes de guardarla para evitar que pueda aparecer xido.

Por qu nos gusta la Sartn de hierro Carbone Plus con mango de acero inox Pro De Buyer

1. Es una sartn perfecta para un uso muy intensivo, indicada para profesionales.
2. Es ideal para cocinar a altas temperaturas de forma muy eficiente.
3. El mango hueco de inox permite una manipulacin segura y cmoda.
4. Es apta para el horno.
5. El hierro tiene una gran retencin del calor y proporciona una excelente distribucin de la temperatura.
6. Es la hermana profesional de la Mineral B. Igual de maravillosa, pero ms sufrida.

Medidas

Cosas que es importante saber de las sartenes Carbone Plus De Buyer

• Las De Buyer son sartenesfabricadas en Francia, y las nicas que existen con un certificado depureza del hierro superior al 99%. Las mejores!
• Son sartenes de hierro, as que pueden oxidarse. Cmo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, scalas con un pao. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fcil de seguir y de lo ms til).
• Si vas a dejarlas muchos das sin uso, puedes aplicar un poco de aceite y esparcirlo por la superficie con un papel de cocina, pero para nada es imprescindible.
• Si an no eres chef profesional, antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado (indicaciones de cmo hacerlo ms arriba).
• Tienes una sartn para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, que no le pasar nada a la sartn! (no hay en ella antiadherente que puedas daar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como ms negras mejor te irn.
• Si salen motitas de xido, pasa un papel de cocina con aceite, y vers cmo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es ms grande, pasa el nanas sin miedo.No le pasar nada; es una sartn totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay ms hierro.
• Si has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.